Kondo, T., Kishi, M., Fushimi, T., Ugajin, S., & Kaga, T. (2009). Vinegar intake reduces body weight, body fat mass, and serum triglyceride levels in obese Japanese subjects. Bioscience, biotechnology, and biochemistry, 73(8), 1837-1843.

FONDO: Recientemente se descubrió que el ácido acético (AcOH), un componente principal del vinagre, suprime la acumulación de grasa corporal en estudios con animales.

OBJETIVO: Por lo tanto, investigamos los efectos del consumo de vinagre en la reducción de la masa de grasa corporal en japoneses obesos en un ensayo doble ciego.

METODO / DISEÑO: Los sujetos fueron asignados aleatoriamente a tres grupos de peso corporal similar, índice de masa corporal (IMC) y circunferencia de la cintura. Durante el período de tratamiento de 12 semanas, los sujetos de cada grupo ingirieron 500 ml diarios de una bebida que contenía 15 ml de vinagre (750 mg de AcOH), 30 ml de vinagre (1,500 mg de AcOH) o 0 ml de vinagre (0 mg AcOH, placebo).

RESULTADOS: El peso corporal, el IMC, el área de grasa visceral, la circunferencia de la cintura y los niveles de triglicéridos en suero fueron significativamente más bajos en ambos grupos de ingesta de vinagre que en el grupo placebo.

CONCLUSIÓN: En conclusión, la ingesta diaria de vinagre podría ser útil en la prevención del síndrome metabólico al reducir la obesidad.