Aguilera, C. M., Ramırez-Tortosa, M. C., Mesa, M. D., Ramırez-Tortosa, C. L., & Gil, A. (2002). Sunflower, virgin-olive and fish oils differentially affect the progression of aortic lesions in rabbits with experimental atherosclerosis. Atherosclerosis, 162(2), 335-344

OBJETIVO: En este estudio, informamos los efectos de los aceites de girasol, oliva virgen y pescado en la progresión de las lesiones aórticas.

METODO: Un total de 24 conejos machos de Nueva Zelanda (seis por cada grupo) fueron alimentados durante 50 días con una dieta que contenía 3% de manteca y 1.3% de colesterol, para inducir la aterosclerosis. Un grupo de control aterogénico (A) fue sacrificado después de este período y tres grupos fueron alimentados por un período adicional de 30 días con una dieta compuesta de (1.75 g de aceite suplementado y 98.25 de alimento estándar): aceite de girasol (S), oliva virgen aceite (O) y aceite de pescado (F). Un grupo de control ( n= 6) fue alimentado con una dieta de comida estándar durante 80 días.

RESULTADOS: Se analizaron la composición lipídica de LDL y el análisis histológico de las lesiones ateroescleróticas aórticas. La dieta aterogénica provocó un aumento significativo de los niveles de colesterol en el LDL y el tejido de la aorta. El contenido de éster de colesterol aumentó significativamente en el arco aórtico de los grupos S, O y F. Se encontraron rayas grasas en todas las secciones aórticas, aunque solo el grupo S mostró una progresión significativa de la lesión en comparación con el grupo A.

CONCLUSION: Concluimos que el reemplazo de una dieta rica en grasas saturadas de colesterol por otra dieta de grasas insaturadas libres de colesterol no hace retroceder la aterosclerosis en los conejos. Sin embargo, el aceite de girasol provoca una progresión significativa en el desarrollo de la lesión, mientras que el enriquecimiento de la dieta con aceite de oliva virgen extra y, en menor medida, el aceite de pescado, detiene esta progresión.