Karantonis, H. C., Antonopoulou, S., Perrea, D. N., Sokolis, D. P., Theocharis, S. E., Kavantzas, N., … & Demopoulos, C. A. (2006). In vivo antiatherogenic properties of olive oil and its constituent lipid classes in hyperlipidemic rabbits. Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, 16(3), 174-185.

ANTECEDENTES Y OBJETIVO: El consumo de aceite de oliva se ha asociado con una menor incidencia de enfermedades cardiovasculares en los países mediterráneos. Esto puede deberse en parte a la acción de los antagonistas del factor activador de plaquetas (PAF) que previamente hemos demostrado que están presentes en el aceite de oliva. Para evaluar los efectos in vivo de los lípidos del aceite de oliva y el PAF en el desarrollo de la aterosclerosis, se analizaron los efectos de la suplementación de la dieta con aceite de oliva (OO), extracto de lípidos polares de aceite de oliva (OOPLE) y extracto de lípidos neutros de aceite de oliva (OONLE) estudiado en conejos alimentados con una dieta rica en colesterol.

MÉTODOS Y RESULTADOS: Los conejos fueron alimentados durante 45 días con una dieta aterogénica (Grupo A) suplementada con OO (Grupo B), OOPLE (Grupo C) u OONLE (Grupo D). Los perfiles de lipoproteínas, la oxidación plasmática in vitro, los niveles de PAF en sangre, la agregación plaquetaria inducida por PAF y la actividad de PAF-acetilhidrolasa (PAF-AH), se midieron el día 0 y 45. Las lesiones ateroscleróticas formadas en la pared aórtica y la elasticidad de la pared se evaluaron el día 45. Los cambios en el perfil lipídico estuvieron de acuerdo con estudios previos. Los niveles de PAF en sangre fueron más altos en el grupo A y disminuyeron en el grupo D en el día 45. En conejos alimentados con una dieta aterogénica (Grupo A), el PAF en sangre y el PAF-AH aumentaron, se formaron lesiones ateroscleróticas y disminuyó la elasticidad de las paredes de los vasos. En los animales alimentados con aceite de oliva (Grupo B) u OOPLE (Grupo C) aumentó el PAF-AH en sangre, se atenuó la agregación plaquetaria, se produjo menos oxidación en plasma, el grosor de la lesión se redujo y las paredes de los vasos retuvieron la elasticidad. La mayoría de estos cambios beneficiosos no se observaron en animales alimentados con OONLE (Grupo D), aunque la PAF en sangre y la oxidación plasmática fueron menores.

CONCLUSIONES: Los efectos antiatherogenico de OO resultan de OOPLE. El efecto beneficioso de estos factores está relacionado con el metabolismo de PAF y la actividad pro agregante.