Offengenden, M., Chakrabarti, S., & Wu, J. (2018). Chicken collagen hydrolysates differentially mediate anti-inflammatory activity and type I collagen synthesis on human dermal fibroblasts. Food Science and Human Wellness, 7(2), 138-147.

El colágeno es una proteína principal de la matriz extracelular . Dados los posibles perfiles antiinflamatorios y antioxidantes de estos compuestos bioactivos , ha habido un interés creciente en el uso de péptidos derivados de colágeno e hidrolizados de colágeno ricos en péptidos para la salud de la piel, debido a sus efectos inmunomoduladores, antioxidantes y proliferativos sobre los fibroblastos dérmicos . Sin embargo, todos los hidrolizados no son igualmente efectivos para ejercer los efectos beneficiosos; por lo tanto, se necesita más investigación para determinar los factores que mejoran la aplicabilidad terapéutica de tales preparaciones. 

Utilizamos diferentes condiciones enzimáticas para generar una serie de diferentes hidrolizados de colágeno con distintos perfiles de péptidos. Encontramos que el uso de dos en lugar de una enzima paraLa hidrólisis genera una mayor abundancia de péptidos de bajo peso molecular con la consiguiente mejora en las propiedades bioactivas. La prueba de estos hidrolizados en fibroblastos dérmicos humanos mostró acciones distintas sobre los cambios inflamatorios, el estrés oxidativo , la síntesis de colágeno tipo I y la proliferación celular . 

Nuestros hallazgos sugieren que diferentes condiciones enzimáticas afectan el perfil peptídico de los hidrolizados y regulan de manera diferencial sus actividades biológicas y posibles respuestas protectoras en los fibroblastos dérmicos.