Adlercreutz, H., Fotsis, T., Bannwart, C., Hämäläinen, E., Bloigu, S., & Ollus, A. (1986). Urinary estrogen profile determination in young Finnish vegetarian and omnivorous women. Journal of Steroid Biochemistry, 24(1), 289-296.

Durante mucho tiempo se ha postulado que la dieta puede influir en el metabolismo del estrógeno y de esta manera afectar el riesgo de cáncer de mama. 

Para investigar los posibles efectos de las variaciones de la ingesta de fibra dietética en el metabolismo del estrógeno, se determinó el perfil de estrógenos urinarios (13 estrógenos), incluidos los catecolestrógenos, en una muestra de 72 h de verano y una de invierno recolectadas en la fase folicular media del ciclo menstrual. por 11 lactovegetarianos y 12 omnívoras jóvenes finlandesas. 

Los estrógenos urinarios se purificaron por cromatografía de intercambio iónico y la determinación cuantitativa se realizó por cromatografía de gases capilar-espectrometría de masas. Se obtuvieron registros detallados de la dieta de los sujetos durante un período de 5 días en verano y uno en invierno y se calculó la ingesta de fibra dietética.P <0.05), el consumo medio (geométrico) es de 23 y 19 g / día para las mujeres vegetarianas y omnívoras, respectivamente. 

Dentro de los grupos encontramos variación estacional en el consumo de fibra solo para las mujeres omnívoras. Durante el invierno, en comparación con el verano, las mujeres omnívoras consumieron significativamente menos granos ( P <0.001), vegetales ( P <0.02) y fibra total ( P <0.02). 

La excreción de 13 estrógenos fue notablemente constante en el grupo omnívoro, pero se observó una variación estacional significativa de catecolestrógenos totales e individuales y de estrona en los vegetarianos ( P<0.05–0.005). El estrógeno cuantitativamente más importante fue 2-hidroxiestrona, seguido de estrona, estriol, 2-hidroxiestradiol, 4-hidroxiestrona y estradiol, siendo estos tres excretados en cantidades similares. 

Entre los grupos dietéticos no hubo diferencias significativas en la excreción de estrógenos urinarios totales o individuales en ninguna estación o entre los valores medios para ambas estaciones. Sin embargo, numerosos significativos ( P<0.05–0.01) se encontraron correlaciones negativas entre la ingesta dietética de fibra total o de granos / kg de peso corporal y la excreción de estrógenos individuales. Estas correlaciones desaparecieron si la ingesta de fibra no estaba relacionada con el peso corporal. 

Llegamos a la conclusión de que la ingesta de fibra dietética afecta significativamente el metabolismo del estrógeno al reducir la excreción de estrógeno en la orina y que la fibra de grano parece ser más importante en ese sentido. Uno de los mecanismos involucrados es una interrupción parcial de la circulación enterohepática de los estrógenos, debido a alteraciones del metabolismo intestinal y la reabsorción de estos esteroides, causada por la fibra.