Amin, M., & Kapadnis, B. P. (2005). Heat stable antimicrobial activity of Allium ascalonicum against bacteria and fungi. Indian journal of experimental biology, 43(8), 751.

OBJETIVO Y MÉTODO: Para estudiar la actividad antimicrobiana del chalote en comparación con la del ajo y la cebolla contra 23 cepas de hongos y bacterias, se prepararon extractos de agua de ajo, chalote y bulbos de cebolla. Cada extracto se estudió en diferentes formas por su actividad antimicrobiana, a saber, extracto fresco, extracto seco y extracto autoclavado. La concentración inhibitoria mínima y las concentraciones letales mínimas de estos extractos se determinaron contra todos los organismos mediante prueba de susceptibilidad de dilución de caldo. 

RESULTADOS: El extracto fresco de ajo mostró una mayor actividad antimicrobiana en comparación con extractos similares de cebolla y chalote. Sin embargo, los extractos secos y autoclavados de chalote mostraron más actividad que extractos similares de cebolla y ajo. Los hongos eran más sensibles al extracto de chalote que las bacterias. Entre las bacterias, B. cereus fue más sensible (MIC = 5 mg ml (-1)). La concentración bactericida mínima más baja de extracto de chalote entre las bacterias analizadas fue de 5 mg ml (-1) para B. cereus. Entre los hongos, Aureobasidium pullulans y Microsporum gypseum fueron los más sensibles (MIC = 0.15 mg ml (-1)). La concentración letal mínima más baja fue de 2.5 mg ml (-1) para Microsporum gypseum y Trichophyton mentagrophytes. 

CONCLUSIONES: Por lo tanto, se esperaba que el principio antimicrobiano del chalote fuera diferente de los compuestos antimicrobianos de la cebolla y el ajo. Además, el componente antimicrobiano del extracto de chalote era estable a 121 grados C. 5 mg ml (-1) para Microsporum gypseum y Trichophyton mentagrophytes.