Lau, E. M. C., Kwok, T., Woo, J., & Ho, S. C. (1998). Bone mineral density in Chinese elderly female vegetarians, vegans, lacto-vegetarians and omnivores. European journal of clinical nutrition, 52(1), 60-64.

OBJETIVOS: Comparar la densidad mineral ósea y la ingesta dietética de mujeres vegetarianas chinas mayores con omnívoros, comparar la densidad mineral ósea de los ‘veganos’ y ‘lactovegetarianos’ chinos, y estudiar la relación entre la ingesta de nutrientes y la DMO en vegetarianos.

DISEÑO: Una encuesta transversal.

ENTORNO Y TEMAS: Un estudio comunitario. Las mujeres vegetarianas (de 70 a 89 años) ( n = 76) eran sujetos no institucionalizados. Todos ellos eran budistas. Su densidad mineral ósea se comparó con los voluntarios mayores normales (de 70 a 89 años) ( n = 109) que fueron reclutados para establecer rangos normales de DMO. Su ingesta dietética se comparó con sujetos omnívoros de una encuesta dietética previa ( n = 250).

MÉTODOS: La evaluación dietética se realizó mediante el método de recuperación de 24 h, y la densidad mineral ósea se midió mediante densitometría de rayos X dual. El análisis de covarianza se usó para comparar la DMO entre vegetarianos y omnívoros, con ajustes por posibles factores de confusión. La DMO en ‘veganos’ y ‘lactovegetarianos’ se comparó por métodos similares. La prueba t se utilizó para comparar la ingesta alimentaria entre omnívoros y vegetarianos. La relación entre la ingesta de nutrientes y la DMO se estudió por correlación y regresión múltiple.

RESULTADOS: La ingesta de calorías, proteínas y grasas en la dieta fue mucho menor, pero la relación sodio / creatinina fue mucho más alta en vegetarianos que en omnívoros. La DMO en la columna vertebral fue similar entre vegetarianos y omnívoros. Sin embargo, la DMO en la cadera fue significativamente menor en vegetarianos en algunos sitios ( P <0.05). No hubo diferencias significativas en la DMO entre ‘veganos’ y ‘lactovegetarianos’. La DMO en vegetarianos parece estar positivamente correlacionada con la ingesta de energía, proteínas y calcio; y negativamente asociado con los niveles urinarios de sodio / creatinina.

CONCLUSIONES: existe una relación entre la dieta y la DMO. La DMO en la cadera fue más baja en vegetarianos que en omnívoros, pero no se observó diferencia entre ‘veganos’ y ‘lactovegetarianos’. Existe una relación compleja entre la ingesta de varios nutrientes y la DMO en vegetarianos.