Engler, M. B., Engler, M. M., Chen, C. Y., Malloy, M. J., Browne, A., Chiu, E. Y., … & Mietus-Snyder, M. L. (2004). Flavonoid-rich dark chocolate improves endothelial function and increases plasma epicatechin concentrations in healthy adults. Journal of the American College of Nutrition, 23(3), 197-204.

ANTECEDENTES: El chocolate negro derivado de la planta (Theobroma cacao) es una rica fuente de flavonoides. Los efectos cardioprotectores, incluidas las propiedades antioxidantes, la inhibición de la actividad plaquetaria y la activación de la óxido nítrico sintetasa endotelial se han atribuido a los flavonoides del cacao.

OBJETIVO: Para investigar los efectos del chocolate negro rico en flavonoides sobre la función endotelial, medidas de estrés oxidativo, lípidos en la sangre y presión arterial en sujetos adultos sanos.

DISEÑO: El estudio fue un diseño aleatorizado, doble ciego, controlado con placebo realizado durante un período de 2 semanas en 21 sujetos adultos sanos. Los sujetos fueron asignados aleatoriamente a la ingesta diaria de barras de chocolate negro con alto contenido de flavonoides (213 mg de procianidinas, 46 mg de epicatequina) o barras de chocolate negro con bajo contenido de flavonoides (46 g, 1,6 oz).

RESULTADOS: El alto consumo de chocolate flavonoide mejoró la dilatación mediada por flujo dependiente del endotelio (FMD) de la arteria braquial (cambio medio = 1.3 +/- 0.7%) en comparación con el bajo consumo de chocolate flavonoide (cambio medio = -0.96 +/- 0.5% ) (p = 0,024). No se observaron diferencias significativas en la resistencia a la oxidación de LDL, la capacidad antioxidante total, los 8-isoprostanos, la presión arterial, los parámetros lipídicos, el peso corporal o el índice de masa corporal (IMC) entre los dos grupos. Las concentraciones plasmáticas de epicatequina aumentaron notablemente a las 2 semanas en el grupo con alto contenido de flavonoides (204.4 +/- 18.5 nmol / L, p <o = 0.001) pero no en el grupo con bajo contenido de flavonoides (17.5 +/- 9 nmol / L, p = 0,99).

CONCLUSIÓN: El chocolate negro rico en flavonoides mejora la función endotelial y se asocia con un aumento en las concentraciones plasmáticas de epicatequina en adultos sanos. No se observaron cambios en las medidas de estrés oxidativo, perfiles de lípidos, presión arterial, peso corporal o IMC.