Área de conocimiento: Tecnología Naturopática o Naturopatía Aplicada: Módulo: Naturopatía Alimentaria – TROFOLOGIA: “Los ácidos grasos no esterificados en suero tienen utilidad como biomarcadores dietéticos de la ingesta de grasas de pescado, aceite de pescado y lácteos en mujeres”

 20/05/2020
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Azab, S. M., de Souza, R. J., Teo, K. K., Anand, S. S., Williams, N. C., Holzschuher, J., … & Britz-McKibbin, P. (2020). Serum non-esterified fatty acids have utility as dietary biomarkers of fat intake from fish, fish oil and dairy in women. Journal of Lipid Research, jlr-D120000630.

CONTEXTO: Los estudios nutricionales se basan en varias muestras biológicas para la determinación de ácidos grasos (AG), sin embargo, no está claro cómo los niveles de AG no esterificada (NEFA) en suero se correlacionan con otros grupos de lípidos circulantes. 

OBJETIVO / MÉTODO: Aquí, utilizamos un método de alto rendimiento (<4 min / muestra) basado en la electroforesis capilar de inyección no acuosa-espectrometría de masas (MSI-NACE-MS) para investigar si los NEFA séricos específicos tienen utilidad como biomarcadores de la ingesta de grasas en la dieta en mujeres Primero identificamos NEFA circulantes correlacionados con la ingesta de alimentos a largo plazo / habitual entre mujeres embarazadas con patrones dietéticos contrastantes ( n = 50). Los cambios agudos en las trayectorias NEFA séricas también se estudiaron en mujeres no embarazadas ( n= 18) después de una dosis alta (5 g / día) de suplementos de aceite de pescado (FO) o placebo isoenergético de aceite de girasol durante 56 días. 

RESULTADOS: En el estudio transversal, el suero omega-3 (ω-3) FA se correlacionó con la ingesta diaria total ω-3 autoinformada, en particular el ácido eicosapentaenoico (EPA) como su NEFA ( r = 0,46; p = 0,001), mientras que el pentadecanoico el ácido se asoció con la ingesta de lácteos con toda la grasa ( r = 0.43; p= 0.002), resultados consistentes con los resultados de los hidrolizados de suero FA totales. En la cohorte de intervención, los NEFA ω-3 en suero aumentaron 2.5 veces desde el inicio dentro de los 28 días posteriores a la suplementación con FO, y este aumento fue más pronunciado para EPA (p = 0.0004). A diferencia del ácido docosahexaenoico, la circulación de EPA como su NEFA también se correlacionó fuertemente con las concentraciones de EPA medidas a partir de hidrolizados de fosfolípidos de eritrocitos ( r = 0,66; p= 4.6 × 10-10), y fue más adecuado para detectar la falta de adherencia a la dieta. 

CONCLUSIÓN: Concluimos que MSI-NACE-MS ofrece un método rápido para cuantificar NEFA en suero y monitorear objetivamente la ingesta de grasas en la dieta en mujeres que es complementaria a los registros de dieta o cuestionarios de frecuencia de alimentos.