David, L. A., Maurice, C. F., Carmody, R. N., Gootenberg, D. B., Button, J. E., Wolfe, B. E., … & Biddinger, S. B. (2014). Diet rapidly and reproducibly alters the human gut microbiome. Nature, 505(7484), 559-563.

La ingesta dietética a largo plazo influye en la estructura y actividad de los billones de microorganismos que residen en el intestino humano, pero no está claro qué tan rápido y reproducible responde el microbioma intestinal humano al cambio de macronutrientes a corto plazo. 

Aquí mostramos que el consumo a corto plazo de dietas compuestas completamente de productos animales o vegetales altera la estructura de la comunidad microbiana y abruma las diferencias interindividuales en la expresión de genes microbianos. 

La dieta de origen animal aumentó la abundancia de microorganismos tolerantes a la bilis ( Alistipes , Bilophila y Bacteroides) y disminuyeron los niveles de Firmicutes que metabolizan los polisacáridos vegetales de la dieta ( Roseburia , Eubacterium rectale y Ruminococcus bromii ). La actividad microbiana reflejó las diferencias entre mamíferos herbívoros y carnívoros , reflejando compensaciones entre la fermentación de carbohidratos y proteínas. Los microbios transmitidos por los alimentos de ambas dietas colonizaron transitoriamente el intestino, incluidas bacterias, hongos e incluso virus. 

Finalmente, los aumentos en la abundancia y actividad de Bilophila wadsworthia en la dieta de origen animal apoyan un vínculo entre la grasa de la dieta, los ácidos biliares y el crecimiento de microorganismos capaces de desencadenar la enfermedad inflamatoria intestinal. 

En conjunto, estos resultados demuestran que el microbioma intestinal puede responder rápidamente a una dieta alterada, lo que podría facilitar la diversidad de los estilos de vida de la dieta humana.