González-Sarrías, A., Espín, J. C., & Tomás-Barberán, F. A. (2017). Non-extractable polyphenols produce gut microbiota metabolites that persist in circulation and show anti-inflammatory and free radical-scavenging effects. Trends in Food Science & Technology, 69, 281-288.

Estudios recientes demuestran que las frutas son ricas en polifenoles no extraíbles , macro-antioxidantes, que se han subestimado. Estos no se absorben y alcanzan el colon donde son catabolizados por la microbiota intestinal humana liberando fenólicos de bajo peso molecular que luego se absorben de manera eficiente. 

Estos metabolitos persisten en el plasma humano durante períodos prolongados hasta 3 a 4 días después de la ingesta con concentraciones significativas. 

Los estudios preclínicos con estos metabolitos a las concentraciones que se pueden alcanzar en plasma han informado efectos antiinflamatorios y antioxidantes que podrían estar relacionados con los beneficios para la salud observados in vivo después de la ingesta de macro-antioxidantes no extraíbles.