Fortes, M. B., Diment, B. C., Di Felice, U., & Walsh, N. P. (2012). Dehydration decreases saliva antimicrobial proteins important for mucosal immunity. Applied Physiology, Nutrition, and Metabolism, 37(5), 850-859.

OBJETIVO: El objetivo del estudio fue investigar el efecto de la deshidratación inducida por el ejercicio y la posterior restricción de líquidos durante la noche sobre las proteínas antimicrobianas de la saliva importantes para la defensa del huésped (IgA secretora (SIgA), α-amilasa y lisozima). 

MÉTODO / DISEÑO: En dos ocasiones aleatorias, 13 participantes hicieron ejercicio en el calor, ya sea sin ingesta de líquidos para evocar pérdidas de masa corporal progresivas (BML) del 1%, 2% y 3% con la restricción de líquidos durante la noche hasta las 0800 h de la mañana siguiente (DEH) o con fluidos para compensar las pérdidas (CON). Los participantes en el ensayo DEH se rehidrataron desde las 0800 h hasta las 1100 h del día 2. BML, la osmolalidad plasmática (Posm) y la gravedad específica de la orina (USG) se evaluaron como índices de hidratación. Las muestras de saliva no estimuladas se evaluaron para la velocidad de flujo (SFR), 

RESULTADOS: SIgA, α-amilasa y concentraciones de lisozima. Posm y USG aumentaron durante la deshidratación y permanecieron elevados después de la restricción de líquidos durante la noche (BML = 3.5% ± 0.3%, Posm = 297 ± 6 mosmol · kg ·, y USG = 1.026 ± 0.002; P <0.001). La deshidratación disminuyó la SFR (67% a 3% de BML, 70% a las 0800 h; P <0.01) y aumentó la concentración de SIgA, sin efecto sobre la tasa de secreción de SIgA. Las respuestas de SFR y SIgA permanecieron sin cambios en el ensayo CON. La deshidratación no afectó la concentración de α-amilasa o lisozima, pero disminuyó las tasas de secreción de α-amilasa (44% a 3% de BML, 78% a las 0800 h; P <0.01) y lisozima (46% a 3% de BML, 61% a las 0800 h; P <0.01), que fueron más bajos que en CON en estos puntos de tiempo (P <0.05). La rehidratación devolvió todas las variables de saliva a la línea de base. 

CONCLUSIÓN: En conclusión, la deshidratación moderada (~ 3% BML) disminuyó las tasas de secreción de SFR, α-amilasa y lisozima.