Bell, J. A., & Whiting, S. J. (2004). Effect of fruit on net acid and urinary calcium excretion in an acute feeding trial of women. Nutrition, 20(5), 492-493.

OBJETIVO: El consumo de frutas y verduras se ha implicado en la reducción de la excreción neta de ácido (NAE), pero pocos estudios han examinado directamente los efectos de NAE y calcio urinario . Además, no hay evidencia de que solo se deben consumir frutas y verduras frescas para un efecto beneficioso sobre los huesos.

METODOS: Se diseñó un estudio cruzado de carga aguda para investigar si la fruta procesada era tan efectiva como la fruta fresca para reducir la NAE y la hipercalciuria inducida por proteínas . Quince mujeres completaron tres tratamientos dietéticos en tres mañanas diferentes. Se recolectó una muestra de orina en ayunas antes de consumir uno de los siguientes tres tratamientos isocalóricos ricos en proteínas: control, manzanas frescas y puré de manzana procesado. El tamaño de la porción para el tratamiento de puré de manzana fue 2.5 veces mayor que para las manzanas frescas. La orina se recogió al inicio del estudio (0 h) y a las 1,5, 3,0 y 4,5 h.

RESULTADOS: En comparación con el valor inicial, la NAE aumentó después del tratamiento de control, pero disminuyó después del tratamiento con manzana fresca o procesada ( P P = 0.024).= 0,041). La excreción de calcio aumentó con todos los tratamientos en 3 h; sin embargo, el aumento fue menor para la manzana fresca y la compota de manzana.

CONCLUSIONES: En un modelo de alimentación aguda, la ingesta de fruta redujo la NAE y la excreción urinaria de calcio. La fruta procesada parece ser efectiva, aunque se necesitaba una porción más grande que con la fruta fresca.