Bub, A., Watzl, B., Blockhaus, M., Briviba, K., Liegibel, U., Müller, H., … & Rechkemmer, G. (2003). Fruit juice consumption modulates antioxidative status, immune status and DNA damage. The Journal of nutritional biochemistry, 14(2), 90-98.

Los compuestos polifenólicos ejercen una variedad de efectos fisiológicos in vitro que incluyen efectos antioxidantes, inmunomoduladores y antigenotóxicos.

En un estudio cruzado aleatorio en hombres sanos con una dieta baja en polifenoles, determinamos los efectos de 2 zumos ricos en polifenol (330 ml / d) suplementados durante 2 semanas sobre la biodisponibilidad de los polifenoles, los marcadores del estado antioxidante e inmunitario y la reducción de Daño en el ADN. Los jugos proporcionaron 236 mg (A) y 226 mg (B) de polifenoles con glicósidos de cianidina (A) y galato de epigalocatequina (B) como principales ingredientes polifenólicos.

No hubo acumulación de polifenoles en plasma después de dos semanas de suplementación de jugo. En contraste, el malondialdehído en plasma disminuyó con el tiempo durante las intervenciones con jugos. Por otra parte, el consumo de jugo también aumentó la capacidad de respuesta proliferativa de linfocitos, Sin diferencia entre los dos jugos. La secreción de interleucina-2 por linfocitos activados y la actividad lítica de las células asesinas naturales aumentaron significativamente con ambos jugos.

La intervención con el jugo no tuvo efecto en las roturas de una sola hebra de ADN, pero redujo significativamente el daño oxidativo del ADN en los linfocitos. Se observó un retraso en el tiempo entre la ingesta de jugo de frutas y la reducción del daño del ADN oxidativo y el aumento de la secreción de interleucina-2.

Concluimos que el consumo de cualquiera de los dos jugos mejora el estado antioxidante, reduce el daño del ADN oxidativo y estimula las funciones de las células inmunitarias. Sin embargo, el consumo de jugo de fruta durante 2 semanas no produjo un aumento de los polifenoles en plasma en los sujetos después del ayuno nocturno. Los estudios adicionales deben centrarse en el tiempo de retraso entre la ingesta de jugo y los cambios en las funciones fisiológicas medidas.