Área de conocimiento: Tecnología Naturopática o Naturopatía Aplicada: Módulo: Naturopatía Alimentaria – TROFOLOGIA: “Aumento de los efectos antimutagénicos y anticlastogénicos de la doenjang (pasta de soja fermentada coreana) preparada con sal de bambú”
Hwang, K. M., Jung, K. O., Song, C. H., & Park, K. Y. (2008). Increased antimutagenic and anticlastogenic effects of doenjang (Korean fermented soybean paste) prepared with bamboo salt. Journal of medicinal food, 11(4), 717-722. El tipo de sal que se usa en la preparación del doenjang es uno de los factores más importantes que […]
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