Bakri, I. M., & Douglas, C. W. I. (2005). Inhibitory effect of garlic extract on oral bacteria. Archives of oral biology, 50(7), 645-651.

Se sabe desde hace mucho tiempo que el ajo ( Allium sativum ) tiene propiedades antibacterianas, antifúngicas y antivíricas, pero existen pocos datos sobre sus efectos contra especies bacterianas orales, en particular patógenos periodontales putativos o sus enzimas.

El extracto acuoso de ajo esterilizado con filtro se probó para determinar su capacidad para inhibir el crecimiento de un rango de especies orales e inhibir la actividad de la proteasa de Porphyromonas gingivalis, similar a la de la tripsina .

El extracto de ajo (57.1% (p / v), que contiene 220 μg / ml de alicina) inhibió el crecimiento y mató a la mayoría de los organismos analizados. En general, las concentraciones mínimas inhibitorias y bactericidas mínimas para las cepas Gram-negativas (rango MIC de ajo 35.7-1.1 mg / ml; media de alicina MIC 4.1 μg / ml; media de MBC 7.9 µg / ml) fueron más bajos que los de las cepas Gram-positivas probadas (rango MIC de ajo 142.7–35.7 mg / ml; media de alicina MIC 27.5 μg / ml; media de MBC 91.9 μg / ml). Además, de los organismos analizados, los patógenos periodontales putativos tenían entre los CIM más bajos (17.8-1.1 mg / ml de ajo) y MBC (35.7-1.1 mg / ml de ajo). Las curvas de tiempo de muerte para Streptococcus mutans y P. ginigvalis , mostraron que la muerte de este último comenzó casi inmediatamente, mientras que hubo un retraso antes de que muriera S. mutans . El extracto de ajo también inhibió la actividad de proteasa de P. gingivalis, similar a la de la tripsina .en un 92,7% y un 94,88%, respectivamente.

Estos datos indican que el extracto de ajo inhibe el crecimiento de patógenos orales y ciertas proteasas, por lo que puede tener un valor terapéutico, especialmente para la periodontitis.