Ramkissoon, J. S., Mahomoodally, M. F., Ahmed, N., & Subratty, A. H. (2012). Relationship between total phenolic content, antioxidant potential, and antiglycation abilities of common culinary herbs and spices. Journal of medicinal food, 15(12), 1116-1123.

FONDO: Los productos finales de glicación avanzada y el estrés oxidativo contribuyen a la patogénesis de las complicaciones diabéticas.

OBJETIVO: El contenido fenólico total (TPC), el antioxidante y las propiedades de antiglicación de extractos etanólicos crudos de 10 hierbas culinarias y especias comunes de Mauricio se investigaron in vitro .

DISEÑO Y MÉTODOS: Se usó la fluorescencia a 370 nm / 440 nm como índice de la glicación con albúmina.

RESULTADOS: Allium sativum tuvo el TPC más alto (3.1 mg GAE / mL), mientras que Allium cepa L. mostró la mayor capacidad de captación de radicales (72%) y Zingiber officinale tuvo el poder antioxidante reductor férrico más potente (FRAP; 2.99 mg AAE / mL) . En contraste, Thymus vulgaris y Petroselinum crispum tuvo la actividad antiglicación más potente con valores de CI 50 de 21.8 y 200 mg / mL, respectivamente. No hubo una correlación significativa entre el TPC ( r = 0.001), FRAP ( r = 0.161) y la actividad de antiglicación ( r = 0.034) para los extractos estudiados.

CONCLUSIÓN: Por lo tanto, los resultados mostraron que las propiedades de antiglicación de los extractos derivados de plantas no siempre pueden atribuirse a su contenido fenólico o potencial antioxidante.