Jariwalla, R. J., & Harakeh, S. (1996). Antiviral and immunomodulatory activities of ascorbic acid. In Subcellular biochemistry (pp. 215-231). Springer, Boston, MA.

Se sabe desde los primeros días de la investigación sobre el ácido ascórbico que la aparición del escorbuto, causado por la deficiencia de esta vitamina, se asocia con una disminución de la resistencia a la infección (Reid y Briggs, 1953). 

Con los años, se ha reconocido que el ascorbato puede reforzar los mecanismos de defensa naturales del huésped y proporcionar protección no solo contra las enfermedades infecciosas, sino también contra el cáncer y otras enfermedades degenerativas crónicas. 

Las funciones involucradas en la mejora del ascorbato de la resistencia del huésped a la enfermedad incluyen sus actividades biosintéticas (hidroxilato), antioxidantes e inmunoestimulantes. Además, el ascorbato ejerce una acción antiviral directa que puede conferir protección específica contra la enfermedad viral. Se ha descubierto que la vitamina inactiva un amplio espectro de virus y suprime la replicación viral y la expresión en células infectadas. 

En este artículo revisamos los efectos antivirales e inmunotimuladores del ascorbato y su relevancia para el control de infecciones virales agudas y crónicas. En una revisión de England y Seifter (1986) se presentó una discusión detallada de las actividades biosintéticas del ascorbato. Bendich (1988) revisó recientemente la función antioxidante del ascorbato.