Maret, W., & Sandstead, H. H. (2006). Zinc requirements and the risks and benefits of zinc supplementation. Journal of Trace Elements in Medicine and Biology, 20(1), 3-18.

El humano adulto contiene 2–3 g de zinc, de los cuales aproximadamente el 0,1% se reponen diariamente. Sobre esta base y en base a estimaciones de biodisponibilidad de zinc, se hacen recomendaciones dietéticas para individuos aparentemente sanos. La ausencia de signos químicos, funcionales y / o físicos de deficiencia de zinc se supone indicativa de adecuación. Los datos más específicos rara vez están disponibles. 

Cambio de preferencias y disponibilidad de alimentos , y nueva preparación de alimentos , conservación , y las tecnologías de procesamiento pueden requerir una reevaluación de datos pasados. Estimaciones conservadoras sugieren que alrededor del 25% de la población mundial está en riesgo de deficiencia de zinc. La mayoría de los afectados son pobres y rara vez consumen alimentos ricos en zinc altamente biodisponible, mientras subsisten con alimentos que son ricos en inhibidores de la absorción de zinc y / o contienen cantidades relativamente pequeñas de zinc biodisponible. En contraste, entre los relativamente ricos, la elección de alimentos es un factor importante que afecta el riesgo de deficiencia de zinc. 

Un problema adicional, especialmente entre los relativamente ricos, es el riesgo de toxicidad crónica por zinc causada por el consumo excesivo de suplementos de zinc. Las altas ingestas de zinc en relación con el cobre pueden causar deficiencia de cobre. 

Un desafío importante que no se ha resuelto para obtener el máximo beneficio para la salud es la proximidad de la cantidad diaria recomendada (RDA) y la dosis de referencia (RfD) para la ingesta segura de zinc. Las recomendaciones actuales no consideran los numerosos factores dietéticos que influyen en la biodisponibilidad de zinc y cobre, y la probabilidad de toxicidad de los suplementos de zinc. Por lo tanto, el rango supuesto actual entre ingestas seguras e inseguras de zinc es relativamente estrecho. 

En la actualidad, la evaluación de la nutrición de zinc es compleja e involucra una serie de mediciones químicas y funcionales que tienen limitaciones en cuanto a sensibilidad y especificidad.. Este enfoque necesita ser mejorado para que la deficiencia o exceso de zinc pueda detectarse temprano. Un número creciente de asociaciones entre enfermedades y el estado del zinc y estados de salud aparentemente normales, donde el zinc adicional podría ser eficaz para prevenir ciertas afecciones, apuntan a la farmacología de los compuestos de zinc como un área prometedora. Por ejemplo, las relaciones entre el zinc y la diabetes mellitus son un área donde la investigación podría ser fructífera. 

En nuestra opinión, un enfoque multidisciplinario probablemente dará como resultado el éxito en esta área fértil para la investigación traslacional .