Camarena, V., & Wang, G. (2016). The epigenetic role of vitamin C in health and disease. Cellular and molecular life sciences, 73(8), 1645-1658.

Los avances recientes han descubierto una función previamente desconocida de la vitamina C en la regulación epigenética. La vitamina C existe predominantemente como un anión de ascorbato en condiciones fisiológicas de pH.

El ascorbato se descubrió como un cofactor para las metilcitosinas dioxigenasas que son responsables de la desmetilación del ADN, y también como un cofactor probable para algunas histonas desmetilasas que contienen el dominio JmjC que catalizan la desmetilación de las histonas.

Por lo tanto, la variación en la biodisponibilidad del ascorbato puede influir en la desmetilación tanto del ADN como de la histona, lo que conduce a diferentes presentaciones fenotípicas. La deficiencia de ascorbato se puede presentar de forma sistemática, espacial y temporalmente en diferentes tejidos en las diferentes etapas de desarrollo y envejecimiento.

Aquí, revisamos cómo la deficiencia de ascorbato podría estar potencialmente involucrada en el desarrollo embrionario y postnatal, y juega un papel en varias enfermedades como la neurodegeneración y el cáncer a través de la desregulación epigenética.