Costa, C. S., Rauber, F., Leffa, P. S., Sangalli, C. N., Campagnolo, P. D. B., & Vitolo, M. R. (2019). Ultra-processed food consumption and its effects on anthropometric and glucose profile: A longitudinal study during childhood. Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, 29(2), 177-184.

ANTECEDENTES Y OBJETIVOS: El desarrollo de la obesidad y la resistencia a la insulina están relacionados con factores de riesgo conocidos (como la dieta) que comienzan en la infancia. Entre los factores dietéticos, el consumo de alimentos ultraprocesados ​​ha recibido atención. El presente estudio investigó la asociación entre el consumo de alimentos ultraprocesados ​​en la edad preescolar y los cambios en las mediciones antropométricas desde la edad preescolar hasta la escuela y el perfil de glucosa en la edad escolar.

MÉTODOS Y RESULTADOS: El presente estudio fue un seguimiento de un ensayo controlado aleatorio, realizado con 307 niños de bajo estatus socioeconómico de São Leopoldo, Brasil. A los 4 y 8 años, las evaluaciones antropométricas de los niños se realizaron desde la edad preescolar hasta la escuela, incluido el índice de masa corporal (IMC) para la edad, la circunferencia de la cintura (WC), la relación cintura-altura (WHtR) y el pliegue cutáneo . A la edad de 8 años, se realizaron análisis de sangre para medir el perfil de glucosa. Los datos dietéticos se recolectaron a través de retiros de 24 horas y se evaluó la ingesta de alimentos ultraprocesados ​​de los niños. Análisis de regresión linealse utilizó para evaluar la relación entre el consumo de alimentos ultraprocesados ​​y los resultados. El porcentaje de energía diaria proporcionada por los alimentos ultraprocesados ​​fue de 41.8 ± 8.7 (753.8 ± 191.0 kcal) en edad preescolar y 47.8 ± 8.9 (753.8 ± 191.0 kcal) en edad escolar, en promedio. Los análisis de regresión lineal ajustada mostraron que el consumo de alimentos ultraprocesados ​​en la edad preescolar fue un factor predictivo de un aumento en el delta WC desde la edad preescolar hasta la escolar (β = 0.07; IC del 95%: 0.01 a 0.14; P = 0.030), pero no para la glucosa el metabolismo .

CONCLUSIÓN: Nuestros datos sugieren que el consumo temprano de alimentos ultraprocesados ​​desempeñó un papel en el aumento de la obesidad abdominal en los niños. Estos resultados refuerzan la importancia de las estrategias efectivas para prevenir el consumo excesivo de alimentos ultraprocesados, especialmente en edades tempranas.