Sundborn, G., Thornley, S., Merriman, T. R., Lang, B., King, C., Lanaspa, M. A., & Johnson, R. J. Are Liquid Sugars Different from Solid Sugar in Their Ability to Cause Metabolic Syndrome?. Obesity.

OBJETIVO: La ingesta de bebidas azucaradas, especialmente refrescos, conlleva un mayor riesgo de obesidad y diabetes. Este artículo revisa si las bebidas azucaradas conllevan riesgos diferentes para el síndrome metabólico en comparación con los alimentos que contienen azúcares naturales o agregados.

MÉTODOS: Se realizó una revisión narrativa para evaluar las diferencias entre los azúcares líquidos y sólidos en su capacidad para inducir el síndrome metabólico y discutir los mecanismos potenciales para explicar las diferencias.

RESULTADOS: Los estudios epidemiológicos respaldan los azúcares líquidos añadidos, como los refrescos, ya que conllevan un mayor riesgo de desarrollo de síndrome metabólico en comparación con el azúcar sólido. Algunos estudios sugieren que el jugo de frutas también puede conferir un riesgo relativamente alto de aumento de peso y resistencia a la insulina en comparación con las frutas naturales. La evidencia experimental sugiere que esto puede deberse a las diferencias en la forma en que se metaboliza la fructosa. La fructosa induce enfermedades metabólicas al reducir los niveles de energía en las células del hígado, mediadas por la concentración de fructosa a la que están expuestas las células. La concentración se relaciona con la cantidad y la velocidad a la cual se ingiere, absorbe y metaboliza la fructosa.

CONCLUSIONES: Aunque la ingesta reducida de azúcares agregados (sacarosa y jarabe de maíz con alto contenido de fructosa) sigue siendo una recomendación general, existe evidencia de que los refrescos azucarados pueden proporcionar mayores riesgos para la salud en relación con los alimentos que contienen azúcar.