Colditz, G. A., Branch, L. G., Lipnick, R. J., Willett, W. C., Rosner, B., Posner, B. M., & Hennekens, C. H. (1985). Increased green and yellow vegetable intake and lowered cancer deaths in an elderly population. The American journal of clinical nutrition, 41(1), 32-36.

En un estudio de cohorte prospectivo de 1271 residentes de Massachusetts de 66 años de edad o más, examinamos la asociación entre el consumo de verduras que contienen caroteno y la mortalidad subsiguiente de cinco años.

La información dietética se obtuvo mediante un cuestionario de frecuencia de alimentos en 1976. El riesgo relativo de mortalidad por cáncer se examinó dentro de los quintiles de puntuación vegetal verde y amarilla (calculada a partir de la ingesta de zanahorias o calabazas, tomates, ensaladas o verduras de hoja, frutas secas, fresas frescas o frescas). melón, y brócoli o coles de brussel).

Después de controlar la edad y el comportamiento de fumar, aquellos en el quintil más alto de ingesta de estos vegetales que contienen caroteno tenían un riesgo de mortalidad por cáncer que fue de 0.3 (límites de confianza del 95% 0.10-0.96) que de aquellos en el quintil más bajo.

La tendencia de disminución del riesgo de cáncer con el aumento de la ingesta de verduras que contienen caroteno fue significativa (p = .026). Esta relación es consistente con la hipótesis de que el caroteno puede actuar como un inhibidor de la carcinogénesis.