Konishi, K., Wada, K., Yamakawa, M., Goto, Y., Mizuta, F., Koda, S., … & Nagata, C. (2019). Dietary Soy Intake Is Inversely Associated with Risk of Type 2 Diabetes in Japanese Women but Not in Men. The Journal of nutrition.

FONDO: Los alimentos integrales de soya, así como sus componentes, incluidas las proteínas y las isoflavonas, han recibido atención porque pueden tener efectos beneficiosos contra la diabetes.

OBJETIVOS: Examinamos las asociaciones entre la ingesta de alimentos de soya, proteína de soja e isoflavonas de soya y el riesgo de diabetes en la población japonesa.

MÉTODOS: Este estudio prospectivo de cohorte incluyó a 13,521 residentes (5883 hombres y 7638 mujeres; 35-69 años de edad) de la ciudad de Takayama, Japón. Los sujetos respondieron a un cuestionario de referencia autoadministrado en 1992 y a un cuestionario de seguimiento que buscaba información sobre la diabetes en 2002. Su índice de masa corporal media ± SD fue de 22,6 ± 2,6 kg / m2 (hombres) y 22,1 ± 2,7 (mujeres) . Las ingestas de alimentos de soya totales, alimentos de soya fritos, alimentos de soya no fritos, proteínas de soja e isoflavonas de soya se calcularon mediante el uso de un cuestionario validado de frecuencia de alimentos administrado en 1992. Las asociaciones entre la ingesta de soya y el riesgo de diabetes se evaluaron a través de uso de los modelos de riesgos proporcionales de Cox que incorporan edad, nivel de educación, actividad física, estado de fumador, consumo de alcohol, historial de hipertensión, uso de suplementos vitamínicos, estado de menopausia, y factores dietéticos como la carga glucémica, la energía total, la grasa total, la carne, las frutas, las verduras y el café.

RESULTADOS: Durante un seguimiento de 10 años, 438 participantes informaron diabetes diagnosticada por un médico. Las mujeres en el tercil más alto de ingesta de alimentos de soya total, alimentos de soya fritos, alimentos de soya no fritos, proteína de soya e isoflavona de soya tuvieron HR significativamente más bajas, después de controlar las covariables, que aquellas con las ingestas más bajas. Por ejemplo, los HR fueron 0,45 (IC del 95%: 0,30, 0,68; tendencia P <0,001) para la ingesta total de alimentos de soja. En los hombres, no hubo asociaciones significativas entre la ingesta de soja y el riesgo de diabetes.

CONCLUSIONES: Estos resultados sugieren que un alto consumo de soja puede estar asociado con un menor riesgo de diabetes en las mujeres japonesas.