Hussain, M. S., & Chandrasekhara, N. (1994). Biliary proteins from hepatic bile of rats fed curcumin or capsaicin inhibit cholesterol crystal nucleation in supersaturated model bile. Indian journal of biochemistry & biophysics, 31(5), 407-412.

Siguiendo nuestras observaciones anteriores de que la curcumina y la capsaicina son antilitogénicas en ratones y hámsters, ahora se hicieron intentos para comprender la manera en que actuaban estos principios de especias.

Para este propósito, las hileras hepáticas de ratas alimentadas con una dieta control, litogénica y litogénica suplementada con curcumina o capsaicina se sometieron a cromatografía de filtración en gel (sefarosa-4B-Cl) y las fracciones de la proteína LMW se probaron para determinar su capacidad para influir en el cristal de colesterol.

Crecimiento en bilis modelo. La fracción de proteína LMW de la bilis del grupo litogénico acortó el tiempo de nucleación y aumentó la velocidad de crecimiento del cristal y la concentración final del cristal. Pero con las fracciones de la proteína LMW de las bilis de ratas en el grupo litogénico suplementado con curcumina o capsaicina, los tiempos de nucleación se prolongaron y las tasas de crecimiento de los cristales y las concentraciones finales de los cristales disminuyeron. Las fracciones de LMW se purificaron adicionalmente en tres proteínas específicas de azúcar diferentes mediante cromatografía de afinidad.

Una mayor proporción de proteínas LMW de la bilis del grupo litogénico se unió a Con-A, mientras que proporciones más altas de proteínas LMW de los grupos alimentados con curcumina y capsaicina se unieron respectivamente a la aglutinina de germen de trigo y Helix pomatia lectina. La fracción unida a Con-A obtenida del grupo litogénico mostró un efecto pro-nucleante.

En contraste, la fracción unida a WGA obtenida del grupo de curcumina o la fracción unida a lectina de Helix pomatia obtenida del grupo de capsaicina mostró una potente actividad antinucleadora.