Área de conocimiento: Tecnología Naturopática o Naturopatía Aplicada: Módulo: Naturopatía Alimentaria – TROFOLOGIA: «Influencia del consumo frecuente y prolongado de frijol en la función colónica y la fermentación.»

Fleming, S. E., O’Donnell, A. U., & Perman, J. A. (1985). Influence of frequent and long-term bean consumption on colonic function and fermentation. The American journal of clinical nutrition, 41(5), 909-918.

El objetivo de este estudio fue determinar la influencia del consumo frecuente y a largo plazo de semillas de leguminosas en la función colónica.

Se estudiaron dos grupos de sujetos: un grupo consumía habitualmente semillas de leguminosas como parte de su dieta normal, un segundo grupo solo consumía legumbres con poca frecuencia.

No se pudieron detectar diferencias entre estos grupos en cuanto a la producción y frecuencia fecales, el tiempo de tránsito intestinal, la excreción de AGV o el pH fecal durante los períodos de estudio de 23 días en los que los sujetos consumieron su dieta habitual o 100 g de frijoles rojos, diariamente.

Sin embargo, la adición de frijoles a las dietas de ambos grupos proporcionó significativamente más fibra dietética y produjo una mayor producción fecal y una mayor concentración de AGV en las heces.

La salida fecal parecía estar determinada por dos parámetros independientes: la ingesta de fibra dietética y la excreción de AGV.